Hudson County Community College okazigos unuan ĉiujaran "Manĝaĵo por Penso" Konferencon pri Daŭripovo, Komunuma Ĝardenado kaj Farm-al-Tablo

La evento komenciĝos per paneldiskuto moderigita de Paul Dillon, la HCCC Asociita Dekano de Komerco, Kuirartoj kaj Gastuma Administrado. Al S-ro Dillon aliĝos la jenaj:

• Christopher Albrecht, Administra Kuiristo por la Ryland Gastejo. Diplomiĝinto de la Kuirarta Instituto de Ameriko, Chef Albrecht laboris kune kun James Beard Award Winner Tom Colicchio kaj Kukistokuiristo Claudia Fleming dum ses jaroj. Li daŭriĝis por komandi Craftsteak Las Vegas. Revenante al la Orienta marbordo, li funkciigis kaj gajnis premiojn por Eno Terra kaj Canal Farm, kaj relanĉis Park and Orchard en Nov-Ĵerzejo. Li estis implikita kun multaj edukaj programoj, precipe "Ĝardena Ŝtato sur Via Telero".
• Darcy Hutzenlaub , Farm Manager por Kunhavigi la Rikolto-Bienon, neprofitocela legomproduktadbieno situanta en East Hampton, NY kiu laboras por trakti nutraĵsekurecproblemojn. Sinjorino Hutzenlaub komencis kiel volontulo, laborante kun lokaj farmistoj por provizi senprivilegiajn familiojn per sanaj manĝelektoj en 2009. Hodiaŭ, ŝi kultivas ses akreojn da urbo-posedata tero kaj kultivas organikan produkton kiu estas distribuita al 11 lokoj kiuj servas pli ol 300 laborantaj. familioj ĉiujare. La CSA-programo de Share the Harvest Farm donacas proksimume 25,000 funtojn da freŝaj, organikaj produktaĵoj al manĝprovizejoj, malriĉaj loĝlokoj, ŝirmejo de virinoj, publika infanvartejo kaj aliaj organizoj.
• Thomas McQuillan, Direktoro de Manĝserva Vendo kaj Daŭripovo por Baldor Specialty Foods, Inc. S-ro McQuillan estas administra, manĝa daŭripovo gvidanto, kuiristo kaj noviganto de sistemoj kaj operacioj kun pli ol 25-jara sperto en evoluigado de strategiaj iniciatoj kaj turnado de kompanioj. S-ro McQuillan havas BA en Komerca Administrado de Duquesne University kaj Majstreco en Komerca Administrado de St. John's University. Li estis alportita al Baldor, la plej granda produkto de la Nordoriento kaj specialaĵmanĝaĵodistribuisto, por identigi kostefikan manieron reutiligi la manĝkromprodukton kreitan per la Fresh Cuts-instalaĵo de la firmao. La rezulto estis SparCs (pecetoj literumitaj malantaŭen), kiuj tute eliminis manĝaĵon ĉe Baldor ene de unu jaro. S-ro McQuillan prezentis sian laboron pri manĝa daŭripovo ĉe Harvard University, New York University, Stanford University kaj la Blanka Domo.

La paneldiskuto sekvos serio de tri pruvoj kaj manĝgustumoj de artmetia pano, sous vide (kuiri manĝaĵojn en vaku-sigelaj saketoj, kiuj estas metitaj en akvobanojn aŭ temperatur-kontrolitajn vapormediojn) kaj SparCs (kreivaj aplikoj por manĝotajlado). kaj senŝelaĵoj).

Registriĝo por ĉeesto estas postulata kaj povas esti farita interrete ĉe www.tinyurl.com/foodforthought2017.